而大肠则是要加面粉、白醋和食盐两面揉搓，将油脂处理干净。
两种处理方法都很考验人的手法和耐心。
索性王大娥和赵莲都不是笨拙之人，夏鱼只教了她们一遍，两人就记得差不多了。
李华虽然在厨房另一侧清洗着生rou，但是也时刻关注着夏鱼那边的动静，心下也将处理方法记得七七八八。
这样就算夏鱼不在，她也能知道帮工们有没有偷懒少步骤，或是大肠和小肠处理得干不干净了。
待两人彻底上手后，夏鱼起身呼了一口气，跟李华道：“李婶，明天你还得找两个人来，不然这一堆东西处理起来可就累人了。”
地上的几盆rou虽多，但也不是难处理的，只是自从能请到人帮忙后，夏鱼也就变得不爱收拾这些杂七杂八的事了。
不过今天的人手不够，她还是得动手帮忙清洗这些东西。
忙碌了一个下午，处理好的大肠经过焯水后，终于可以跟别的食材一样享受老汤卤煮的待遇了。
夏鱼给王大娥和赵莲结了工钱，两人没着急走，心里都是又好奇又期盼，想看看自己处理完的大肠真的好吃吗？
大肠上锅，夏鱼又开始研究起香肠的配料。
王大娥看到她一点也不避讳，当着她和赵莲的面，又是往碗里加白酒，又是加白糖的，便开玩着玩笑：“妹子，你这也不怕我们偷师啊？”
夏鱼笑了笑：“不怕。”
李华笑着王大娥：“妞妞这配方可不是谁都能学会的，糖和盐都有固定的量，多一点少一点都影响味道，更别提其他的干料了。你要真能学会，那也是你的本事了。”
王大娥哈哈一笑，将视线移开：“我要有那本事，我也去开酒楼了。”
几人谈笑间，卤肥肠也做好了。
夏鱼捞出一截酱色鲜亮的肥肠，在案板上切成一段段的圆圈，装盘后递给李华几人：“尝尝怎么样？”
刚出锅的肥肠还冒着腾腾热气，味道又香又奇怪。说是臭味吧，可是和卤汁的香味融合在一起并不臭；但要说不臭，卤香中又夹杂着一股特殊的味道。
李华知道夏鱼的手艺，她先夹起一块肥肠放入口中。
肥肠入口软嫩厚实，肥而不腻，嚼起来很是弹牙，吃在嘴里又香又臭，但却莫名的好吃。
“妞妞，没想到大肠也能做的这么好吃！”李华吃完，又夹了一块放入口中。
其实王大娥和赵莲在肥肠出锅时，闻到那一阵阵的香味就受不了了，但是心里总是有一道过不去的槛，所以迟迟没有下筷子。
这会儿看到李华吃的停不下来，也再顾不得什么了，纷纷夹起肥肠放入口中。
两人吃到肥肠的那一刻眼睛都放着异样的光彩，没想到大肠做出来竟然这么好吃！
“妹子，我真是服了你这手艺！”王大娥竖起大拇指夸道。
赵莲也跟着点头：“难怪你家食肆门前整天排大队呢，真是太香了。”
最后，两人走的时候一人买了一截肥肠，要带给家里的人也尝尝。
待王伯、白小妹和洪小亮从食肆回来后，迎接他们的便是一桌丰盛的肥肠宴。
卤肥肠、干煸肥肠、肥肠豆腐煲、酸笋炒肥肠......
洪小亮站在正屋门口就看到了那桌各式各样的肥肠，他惊得下巴都掉了下来：“姐，咱们食肆最近的生意还行啊，也没到穷得吃下水的地步呢。”
洪小亮对大肠有着极深的Yin影。
在他还没去镇子上找活计的时候，曾帮着村里的一个大伯干农活，那个大伯买不起rou，就喜欢买大肠做菜吃。
洪小亮在他家帮忙的时候，几乎顿顿都有大肠，而且大肠的味道极大，熏得他连饭都咽不下去。
所以当他看到一桌子的肥肠时，立刻想起了那段痛苦不堪的回忆。
白小妹洗了手，瞥了他一眼：“都这么长时间了，你还不相信嫂子的手艺吗？”
洪小亮是想夸，可他真的夸不出来啊，他只想哭。
一群人都入座吃饭了，洪小亮还站在门口迟迟迈不开腿。
“小亮，你干嘛呢，还不进来吃饭？”夏鱼在屋里问道。
一阵沁人心寒的冷风吹过，洪小亮不由地哆嗦一下：“姐，我、我有点热，在院里凉快一会儿。”
最后，洪小秀端了个小碗出去，给他递去一段干煸肥肠：“哥哥，好吃！”
面对洪小秀天真乌亮的眼眸，洪小亮实在不忍拒绝，屏着气息将肥肠放入了口中。
奇怪？怎么又麻又辣，软软弹弹的？而且入口汤汁迸溅，香中带臭，臭中有香，吃过后让人欲罢不能，比想象中的滋味好吃百倍。
第70章 死人
自打赏菊会过后, 有余食肆烤鸭的销量日渐增多。
一开始，城中也有不屑去城西的人，不过在忍了几日之后, 实在是忍不住对烤鸭的的思念。
可无奈城中的大酒楼又做