“爷您别急,听我说。”她赶紧拉着他降低声音, 老祖宗可正儿八经交代过不许爷爷们帮她做菜的。
可他说的是菜,关我月饼啥事儿对吧?
“中秋月饼种类多样,有广式的、京式的苏式chao式滇式。咱们每种做一个包装成礼盒, 当然啦,这个价钱肯定很高,绝对不能对不起爷你的手艺。
除此之外再做点分量小的月饼,等中秋那几天若单次在店中消费超过三千元, 咱们就送一包。这样,就能吸引人来卖月饼礼盒。”
孙宝宝深觉自己有jian商潜质,她这么单纯一小孩,连分级消费者这种事儿她居然都能想得出来!
孙宝宝拉着二爷爷的袖子,分析得头头是道,越说都越觉得自己的这个主意好。
“而且咱月饼还得限量,毕竟物以稀为贵。”
关键是二爷爷肯定不会帮她做太多。
说完,兴奋看着二爷爷,脸上带着激动的笑:“您觉得怎么样?”
二爷爷疑惑看着她:“那你呢?我都做了那你呢?”
呃……
孙宝宝笑容渐渐消失。
犹豫会儿:“我也做,但是我肯定和爷爷您不能比,我就做吃饭金额三千以下,一千以上那个区间的。”
顺道拉动消费。
“那也行,不过我做几种,你就得学几种。我做几块,你也得做几块。
而且味道还得正宗,最起码得赶得上我的一半,否则没的谈。”
孙宝宝脸色慢慢变青。
万万想不到套路竟然没成功:“我……”
“没得商量,要不然我就不做了。”
“做做做做做!”
孙宝宝赶紧把二爷爷拉回来,立刻滑跪:“我做,肯定做!”
她算是明白了人老成Jing这个词,反正千万不要小看脾气软的人,人家底线可硬实了好不。
正宗五仁月饼的做法其实是很复杂的,远比她做的冰皮枣泥来的复杂得多。
例如五仁月饼的面粉是要细细筛一遍的,可她之前做的时候就随便抓两把,用量也是全凭感觉。
还有各种仁都需要Jing挑细选,品质不好的的都不能用。
孙宝宝一边想着一边揉面皮,等外面一层面皮揉完后,就可以在醒面的时间里准备馅料了。
配料除了五种仁,有的人还会增添其他的东西,这就看个人口味了。
比如有放冰rou和金华火腿的,有放各种坚果腰果花瓣的,更有除了五种仁以外什么都不放的。
孙宝宝呢,看着厨房中的材料这么多,心里头痒痒,又开始按照手感自我发挥了。
二爷爷观察了几分钟,也没喊停,等烤完以后再让孙宝宝吃吃自己随意凑馅的到底是个什么味道。
“做菜也是学问,否则你三爷爷为何天天在房内为了一盅药膳不停的配药。
不论做什么,适合是很重要的。
如你酿酒,新昌酒得用井水,而嵊县酒只能用溪水;再如冬日里酿酒每缸要放两斗酒酵,而春天只需一斗。
酿酒如此,糕点也是如此。有些馅料味道不相和,你放了等于白放,不仅浪费馅料,还毁了糕点。”
孙宝宝沉默点头。
见此,二爷爷又将她做的月饼一块块掰开,还没尝呢,立刻摇摇头:“你这馅料没搅匀,吃着口感肯定不好。”
说着,切开一个自己做的月饼给孙宝宝看,“你看这个,月饼的每一处都需要均匀分布大小馅料,这种吃着才口口香。”
“除此之外,月饼的皮和馅得二八分,这才是正宗的五仁月饼……”
突然间,孙宝宝再也不敢轻视糕点了,于她来说,比起做菜,学糕点难的更多。
那吊儿郎当的、如同玩一般的态度被击得粉碎。一股懊恼、羞耻涌上心头。
接下来的时间不需要二爷爷盯着,她一人在厨房做了一整天的月饼。
如何让馅料分布均匀?
如何让表皮变得光亮?
如何让甜咸达到和谐?
……
爷爷们总说,做菜就是做学问,学问是在试错中一步一步提高的。
既然是做学问,就得耐着性子。
几十种馅料放在桌上,孙宝宝一种一种的慢慢试。终于在要出去之前试到和二爷爷不一样的,但味道又却完美融合的馅料口味。
完完全全是她自己找到的馅料口味。
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中秋前一日。
空气清新,气温适宜。
孙宝宝在这天收拾好了屋子,让文心姐搬了过来。
而平静的望天村也在这天突然出现了一个大事儿!
原本那传的沸沸扬扬的休养院定址了,就定在望天村的旁边,离望天村口不到一千米的地方。
这个消息如同沸水入油锅一般,在十里八乡惊起一层浪。
从一年前开始有这个风声时人们就晓